Juillet 2016
Départ du bateau à 5 h 1/4 le matin, c’est le début de l’aube qui pointe à l’Est
Les thoniers à quai tels des monstres d’acier…
Le port est encore tout illuminé
du côté de la passe Ouest c’est encore la nuit !
Le soleil se lève sur une mer hachée, avec une houle venant du Sud et un vent d’Est qui lève un méchant caplot à se tordre les tripes !
Une bétaillère venant de Beyrouth croise entre mer et nuages
Et … le poisson est là ! ! ! des lisettes
Retour au port avec un pont humide d’embruns
mais contents … les pêcheurs !
Les maquereaux seront préparés en escabèche
étêtés, vidés et découpés en filets
avec de l’ail, des oignons, du persil
et un peu de piment d’espelette
les filets revenus à l’huile d’olive d’un côté
et de l’autre
on rajoute l’oignon frit, le vinaigre basalmique et quelques feuilles de menthe
servis avec une salade de tomate, concombre et chèvre frais sans oublier… le Turenne Blanc
un vrai délice.
Merci à Sophie pour les photos prises dans des conditions particulièrement difficiles.
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